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      • 土雞燉菜的做法 讓人回味無窮


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        土雞燉菜的做法 讓人回味無窮
        主料:雞(土雞,家養)1只  藕2節
        輔料:平菇400克  豆腐皮1張
        調料:食鹽5克  蔥10克  姜4片  八角1個  料酒8克  老抽4克  郫縣豆瓣醬2勺  麻椒1小把  植物油適量

        土雞燉菜的做法
        1.土雞剁塊并清洗干凈。蔥姜切大片備用。將土雞塊放入鍋中飛水,除去血沫,洗凈備用
        2.鍋中放植物油,加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒撈出不要
        3.加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香
        4.放入雞塊
        5.同時放入蔥姜片和八角
        6.加入老抽和料酒約炒5分鐘
        7.加入適量清水,水量以能沒過雞塊為宜,大火燒開
        8.轉入燒鍋小火慢燉約1個小時
        9.燉雞塊的期間把蓮藕去皮洗凈,切菱形大塊。平菇洗凈、千張切寬條
        10.燒鍋中加入蓮藕燉約15分鐘
        11.再加入平菇和千張,適量鹽再燉約15分鐘(因為平菇會燒出水分,這個時候也可以轉入炒鍋,炒鍋更容易耗掉一部分水分)
        12.一道美味又營養的燉菜就OK了(最后這道菜要留有適量湯汁,濃濃的湯汁配上主食米飯很好味)

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